WEKO3
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クルマエビ加熱プロセスにおける熱・物質移動、タンパク質変性および物理化学的変化に関する研究
https://oacis.repo.nii.ac.jp/records/1834
https://oacis.repo.nii.ac.jp/records/18341b69dc07-55d5-433f-8aba-fde93a580569
名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
---|---|---|
論文要旨 (kad530a.pdf) (175.1 kB)
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論文要約 (kad530r.pdf) (96.5 kB)
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審査結果要旨 (kad530e.pdf) (155.3 kB)
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Item type | 学位論文 / Thesis or Dissertation(1) | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
公開日 | 2019-11-12 | |||||
タイトル | ||||||
タイトル | クルマエビ加熱プロセスにおける熱・物質移動、タンパク質変性および物理化学的変化に関する研究 | |||||
タイトル | ||||||
タイトル | Study on heat and mass transfer, protein denaturation and physicochemical changes in kuruma prawn Marsupenaeus japonicus during thermal processing | |||||
言語 | ||||||
言語 | eng | |||||
資源タイプ | ||||||
資源タイプ | thesis | |||||
タイトル(ヨミ) | ||||||
クルマエビ カネツ プロセス ニオケル ネツ ブッシツ イドウ タンパクシツ ヘンセイ オヨビ ブツリ カガクテキ ヘンカ ニ カンスル ケンキュウ加熱プロセスにおける、熱・物質移動、タンパク質変性および物理化学的変化に関する研究 | ||||||
著者 |
李, 暁龍
× 李, 暁龍 |
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寄与者 | ||||||
姓名 | 酒井, 昇 | |||||
注記 | ||||||
内容記述 | 東京海洋大学博士学位論文 2019年度 応用生命科学 課程博士 甲第530号 | |||||
注記 | ||||||
内容記述 | 指導教員: 酒井昇 | |||||
学位名 | ||||||
学位名 | 博士(海洋科学) | |||||
学位授与機関 | ||||||
学位授与機関名 | 東京海洋大学 | |||||
学位授与年度 | ||||||
2019 | ||||||
学位授与年月日 | ||||||
学位授与年月日 | 2019-09-27 | |||||
学位授与番号 | ||||||
学位授与番号 | 12614博甲第530号 | |||||
学位記番号 | ||||||
海洋大博甲第530号 |