@mastersthesis{oai:oacis.repo.nii.ac.jp:02000222,
 author = {津村, 知樹},
 month = {2024-05-27},
 note = {東京海洋大学修士学位論文 2020年度(2021年3月) 食機能保全科学 修士 第3487号, 指導教員: 松川真吾, 全文公表年月日: 2024-06-10},
 title = {小麦粉焼成菓子の吸湿過程におけるクリスピー感の減少と分子運動性変化に関する研究},
 year = {},
 yomi = {ツムラ, トモキ}
}