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小麦粉焼成菓子の吸湿過程におけるクリスピー感の減少と分子運動性変化に関する研究
https://oacis.repo.nii.ac.jp/records/2000222.1
https://oacis.repo.nii.ac.jp/records/2000222.182f92d4b-d8ec-43ac-8179-64a65fd478b3
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
論文全文(kam3487.pdf) (2.1 MB)
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| Item type | 学位論文 / Thesis or Dissertation(1) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2024-05-28 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | 小麦粉焼成菓子の吸湿過程におけるクリスピー感の減少と分子運動性変化に関する研究 | |||||||||
| 言語 | ||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||
| 資源タイプ | master thesis | |||||||||
| アクセス権 | ||||||||||
| アクセス権 | open access | |||||||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||||||
| タイトル(ヨミ) | ||||||||||
| 値 | コムギコ ショウセイ カシ ノ キュウシツ カテイ ニ オケル クリスピーカン ノ ゲンショウ ト ブンシ ウンドウセイ ヘンカ ニ カンスル ケンキュウ | |||||||||
| 著者 |
津村, 知樹
× 津村, 知樹
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| 寄与者 | ||||||||||
| 姓名 | 松川, 真吾 | |||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| 注記 | ||||||||||
| 内容記述 | 東京海洋大学修士学位論文 2020年度(2021年3月) 食機能保全科学 修士 第3487号 | |||||||||
| 注記 | ||||||||||
| 内容記述 | 指導教員: 松川真吾 | |||||||||
| 注記 | ||||||||||
| 内容記述 | 全文公表年月日: 2024-05-27 | |||||||||
| 学位名 | ||||||||||
| 学位名 | 修士(海洋科学) | |||||||||
| 学位授与年度 | ||||||||||
| 値 | 2020 | |||||||||
| 学位授与年月日 | ||||||||||
| 学位授与年月日 | 2021-03-25 | |||||||||
| 学位記番号 | ||||||||||
| 値 | 海洋大修第3487号 | |||||||||
